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Valeurs nutritives et calories Céleri-rave

Apport calorique du céleri-rave

100 grammes de céleri-rave

Seulement 18 petites calories se cachent dans ce mets léger comme une plume. Imaginez, à peine 1,5 gramme de protéines pour tenir la ligne, accompagnées d’un soupçon de glucides – uniquement 2,4 grammes. Et pour finir en beauté, les lipides ? Une trace infinitésimale : 0,3 gramme. Voilà un choix qui ne pèsera pas sur la conscience !

Calories contenues dans le céleri-rave

Originaire des rivages méditerranéens, le céleri-rave se distingue par son apport calorique minime. Avec seulement 18 kcal pour 100g, c’est une racine qui s’intègre parfaitement dans un régime équilibré, offrant en outre des glucides, protéines et lipides en quantités modérées.

Cette plante robuste peut atteindre jusqu’à un kilogramme et se cueille principalement à l’automne. Sa polyvalence culinaire permet de l’apprêter de diverses manières selon les goûts : cru, il apporte du croquant aux salades ; cuit à la vapeur ou à l’étouffée, il rehausse les saveurs des potages automnaux.

Pour une touche d’originalité lors d’un repas entre amis, la mousseline de céleri fait sensation. Il suffit d’enrichir la purée traditionnelle avec de la crème fouettée et de lui donner un coup de chaleur sous le gril pour obtenir une variation gourmande qui ne manquera pas d’épater vos convives.

Avantages et désavantages du céleri

Le céleri-rave, cousin proche du céleri-branche, se distingue comme une source nutritive faible en calories. Gorgé de bienfaits, il fournit une bonne quantité de fibres et minéraux tels que le potassium, le calcium et le phosphore, sans oublier la précieuse vitamine C.

Bien qu’il contienne une proportion non négligeable de sodium – élément dont la surconsommation peut soulever des questions pour la santé à long terme -, l’incorporation modérée du céleri à votre menu est loin d’être préjudiciable. Au contraire, ce légume s’avère être un allié grâce à ses propriétés qui favorisent la reminéralisation de l’organisme ainsi que son effet diurétique et purifiant.

Savoir sélectionner son céleri-rave

Reconnaissable à sa teinte entre le brun et le jaune, le céleri-rave arbore une silhouette sphérique marquée de creux aléatoires. Avec sa surface rugueuse cachant une pulpe blanche, il surprend par son croquant et ses notes gustatives prononcées.

Lorsqu’on souhaite en acquérir un de qualité, on opte pour un spécimen ni trop volumineux ni tacheté, mais bien dense et consistant au toucher. Préservons-le intact dans notre réfrigérateur ; sa peau constitue une armure contre la déshydratation et l’obscurcissement de sa chair.

C’est au moment de l’utilisation qu’il se révèle nécessaire d’utiliser notre couteau économe pour ôter la peau. Une aspersion de jus citronné s’impose ensuite pour mettre en valeur ses arômes. Attention à la cuisson : elle doit être brève! Plus que quart d’heure pourrait transformer ce délice en purée informe.

Le céleri-rave est-il avantageux pour la diète ?

Avec son faible apport calorique, le céleri-rave s’insère parfaitement dans une diète contrôlée en calories. C’est un allié de taille pour ceux qui aspirent à mincir, toutefois sa richesse en sodium invite à la modération. Privilégiez-le sans l’agrémenter d’ingrédients trop riches : une touche de citron suffit pour relever sa saveur dans une salade vivifiante et saine.

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