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Valeurs nutritives et calories Feta

Calories contenues dans le fromage Feta

100 grammes de Feta

Voici un aliment plutôt nourrissant avec ses 264 Kcal. C’est une source intéressante de protéines puisqu’il en contient 14 grammes. Par contre, il va falloir faire attention aux glucides et lipides : seulement 4,1 grammes pour les premiers mais pas moins de 21 grammes pour les seconds.

Combien de calories contient la Feta ?

Originaire de Grèce, le fromage feta se distingue par sa production dans un bain de saumure, lui conférant une saveur et une texture uniques. Traditionnellement élaboré avec du lait de brebis, il se révèle riche en eau et en matières grasses. Non seulement savoureux, ce fromage constitue également un atout nutritionnel grâce à son apport conséquent en protéines.

Pour ceux qui surveillent leur alimentation, sachez qu’un petit cube de feta pèse lourd sur la balance calorique : comptez près de 105 calories pour une portion de 40 g. Mais attention à ne pas vous y méprendre : malgré son onctuosité relevée d’une pointe salée due à la saumure, c’est aussi cet équilibre entre protéines et lipides qui confère au fromage feta toute sa place dans une diète équilibrée et méditerranéenne.

Comment sélectionner la bonne feta ?

En quête de l’authentique feta, sachez que son nom est sauvegardé sur le continent européen, mais cette protection ne traverse pas les frontières. Aux États-Unis, on trouve bien une version locale qui diffère significativement de l’originale grecque. Cette dernière se distingue par son unique composition en lait de brebis, fidèle aux méthodes ancestrales.

Pour goûter à la véritable saveur du terroir grec, orientez-vous vers des productions issues des petites exploitations ou des laiteries artisanales où la tradition prime. Là-bas, point de pasteurisation ni d’ajouts superflus, un pur délice façonné par le temps et l’amour du métier.

Si votre chemin croise celui d’une feta industrielle, veillez à ce qu’elle porte au moins le sceau grec pour garantir une certaine proximité avec les recettes traditionnelles. Bien que certaines puissent intégrer du lait bovin et subir une pasteurisation rigoureuse, elles conservent une part d’héritage méditerranéen non négligeable.

Fabrication du fromage feta

La fabrication du feta s’initie avec le lait de brebis parfois complété par du lait de vache. Ce précieux liquide peut être proposé à l’état naturel ou après pasteurisation, et il est ensuite salé pour favoriser sa transformation. L’ajout de ferments lance la coagulation, aboutissant à un caillé ferme que l’on découpe délicatement.

Après avoir été minutieusement égouttés, les cubes de caillé prennent forme sous nos mains expertes, moulés en blocs rectangulaires d’une masse située entre un et deux kilos. Ces futurs fromages sont alors logés dans des tonneaux – qu’ils soient d’écorce noble ou de plasticité moderne – où ils seront baignés dans une saumure qui les imprégnera de saveurs.

Ainsi commence leur repos bien mérité d’une quinzaine, sous une chaleur douce oscillant entre seize et dix-huit degrés Celsius. Mais ce n’est là que le prélude car s’ensuit une seconde phase essentielle : pendant deux mois entiers, c’est dans la fraîcheur discrète, ne dépassant pas quatre petits degrés Celsius, que le feta achève son périple gustatif pour atteindre sa pleine maturité.

La feta à 45 % de matières grasses adaptée aux régimes

Malgré sa teneur élevée en eau, le feta demeure un fromage assez riche en calories et en lipides. Il convient donc de le déguster avec parcimonie lorsqu’on fait attention à son alimentation. Les amateurs de fromages ne doivent pas se priver totalement mais peuvent s’accorder une petite indulgence occasionnelle. Pour continuer à se faire plaisir sans excès, il est judicieux d’opter pour des alternatives plus légères comme du fromage blanc non gras ou de la cancoillotte, moins riches en calories et mieux pourvu en eau.

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