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Valeurs nutritives et calories Chou rouge

Apport calorique du chou rouge

100 grammes de chou rouge

Avec seulement 31 calories, c’est léger comme une plume ! On trouve dans cette petite bombe nutritive un mélange équilibré : des protéines à hauteur de 1,4 grammes, histoire de tenir la route sans lourdeur. Les glucides ? Ils caracolent à 7,3 grammes, juste ce qu’il faut pour donner du pep’s sans peser sur la balance. Et pour la touche finale, un filet d’huile dans l’engrenage avec tout juste 0,2 gramme de lipides. C’est pas malin ça?

Apport calorique du chou rouge

Appartenant à la famille des brassicacées, le chou rouge se distingue par sa teinte pourpre qui tend vers l’azur une fois cuit. Sa popularité peut être moindre comparée à celle du brocoli ou du chou-fleur, mais il brille par ses atouts nutritionnels. Une portion de 100 g n’engendre guère plus qu’une trentaine de calories, grâce à sa richesse en eau et sa faible teneur en sucres, dont l’essentiel est composé de fibres alimentaires bénéfiques. Ses apports en vitamines et minéraux font de lui un allié précieux pour maintenir une bonne santé tout en gardant la ligne.

Sélectionner et cuisiner le chou rouge

Le chou rouge, véritable joyau des saisons froides, se cueille généralement entre septembre et décembre. Ce légume robuste est un choix de prédilection pour les repas automnaux et hivernaux. Lors de son achat, privilégiez ceux qui se montrent bien denses et lourds au toucher; ils dévoileront une saveur plus concentrée.

Observez également le panache des feuilles: un rouge éclatant sans l’ombre d’une blessure est gage de fraîcheur. Méfiez-vous si elles commencent à s’affranchir du bulbe, signe que le chou n’a pas été cueilli récemment. Une fois chez vous, il patientera fidèlement dans la fraîcheur de votre bac à légumes, mais gardez en tête que chaque jour passé diminue la teneur en précieuses vitamines.

La préparation est un jeu d’enfant avec une lame inoxydable à portée de main. Que vous optiez pour une division nette ou choisissiez de n’utiliser qu’une moitié tout en conservant l’autre au frais, le chou rouge promet flexibilité et facilite votre quotidien culinaire. Et pourquoi ne pas croquer dans sa crudité? Ainsi consommé, il déploie toute la palette de ses vertus nutritives pour ravir vos papilles tout comme votre organisme.

Le saviez-vous ?

La couleur du chou rouge se métamorphose suivant l’acidité de son terreau. Sur un sol acide, il arbore une nuance proche du pourpre alors que dans un environnement moins acide, le spectre bleuté prévaut. Cette caractéristique en fait un outil didactique apprécié pour illustrer les variations de pH, particulièrement dans les cours de sciences au collège et au lycée.

En gastronomie, pour conserver la couleur originelle du chou après ébullition, il convient d’introduire quelques gouttes d’agrume ou une lichette de vinaigre à votre marmite. Cela permet d’équilibrer l’acidité et d’éviter toute dérive chromatique vers des tons indésirables.

Le chou rouge, un allié minceur

Le chou rouge, véritable allié des régimes, se déguste sans compter. Gorgé d’eau et de fibres, il procure une sensation de satiété tout en dynamisant le transit intestinal. Idéal en salade pour ouvrir l’appétit, un simple effeuillage suivi d’un assaisonnement léger suffit à révéler sa fraîcheur. Mariez-le avec des protéines telles que poulet ou jambon blanc et complétez par des féculents pour un repas complet et nutritif.

Cependant, une ombre au tableau : les personnes atteintes du syndrome de l’intestin irritable doivent s’en méfier. Le chou rouge appartient à la famille des aliments fermentescibles qui peuvent perturber la digestion et provoquer des inconforts abdominaux. À consommer donc avec discernement pour ces cas spécifiques.

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