100g d’olives vertes
Dans cet aliment, on trouve un apport énergétique de 145 Kcal. C’est assez peu quand on y pense ! En plus, il n’y a qu’un gramme de protéines qui se balade là-dedans. Les glucides ? À peine plus d’un gramme, 1,3 pour être exact. Mais attention aux lipides, ils font la part belle avec pas moins de 13,9 grammes au compteur. Faut croire que c’est eux les stars ici !
Calories contenues dans une olive verte
La cueillette précoce de l’olive verte en fait un fruit distinct, dont la récolte s’opère avant qu’elle n’atteigne sa maturité complète. Sa composition riche en lipides est principalement constituée d’acides gras insaturés, incluant les oméga-3, 6 et 9, qui jouent un rôle clé dans le maintien d’un cœur sain.
En comparaison avec sa cousine noire plus mature, l’olive verte se distingue aussi par son apport calorique légèrement inférieur – comptez environ 145 calories pour cent grammes. Ce détail s’explique surtout par sa teneur accrue en eau. Ainsi, au-delà de ses qualités gustatives, elle est également prisée pour ses bienfaits nutritifs essentiels à une bonne santé cardiovasculaire.
De la récolte à votre assiette : le parcours de l’olive verte
Ramassées à l’automne, quand les feuilles commencent leur ballet sur le sol, les olives vertes demandent patience et savoir-faire avant de trouver leur chemin vers nos tables. La cueillette se fait délicatement; c’est un premier pas qui en appelle d’autres, tout aussi essentiels.
Loin d’être prêtes à consommer, ces petites sphères juteuses doivent d’abord perdre leur amertume. C’est là qu’intervient la désamérisation, une sorte de bain purificateur où l’eau joue un rôle clé. Jour après jour, elles s’y prélassent, changeant de bain comme on changerait de chemise jusqu’à ce que l’amertume tire sa révérence.
Une fois cette étape passée avec succès et le liquide limpide signifiant la fin du processus, vient alors le moment tant attendu : la conservation. Subtil mélange aquatique salé rehaussé par un acidifiant discret – voilà le secret pour que nos olives se conservent dans l’écrin qui les mettra en valeur jusqu’à ce qu’elles ravissent nos papilles.
Avantages et inconvénients de l’olive verte
Les olives vertes sont un trésor nutritionnel, particulièrement bénéfiques pour le système cardiovasculaire. Elles regorgent d’acides gras insaturés, jouant un rôle clé dans l’équilibre du cholestérol, en augmentant les taux de « bon » tout en diminuant ceux du « mauvais ». Au-delà de cela, leur richesse en fibres favorise une digestion harmonieuse et contribue au bon fonctionnement intestinal.
Cependant, il y a plus à découvrir sur ces petites perles méditerranéennes. Source appréciable de vitamine E, elles déploient des propriétés antioxydantes notables qui fortifient le bouclier immunitaire et combattent efficacement les attaques des radicaux libres sur nos cellules.
Toutefois, malgré ces avantages indéniables, les olives vertes cachent une teneur non négligeable en sodium due à leur conservation dans la saumure. Pour ceux qui surveillent leur tension artérielle, il convient donc d’en consommer avec modération : une simple douzaine suffirait à introduire plus de 2 grammes de sel dans l’alimentation quotidienne.
L’olive verte et la perte de poids
L’olive verte, avec son profil de fruit riche en huile, s’invite dans votre alimentation équilibrée sans fausse note. En guise d’embellissement pour vos plats quotidiens, elle se glisse astucieusement et y distille sa texture craquante ainsi qu’une pointe d’acidité rafraîchissante. Elle est idéale pour rehausser le goût des salades composées ou pour donner du relief à un sandwich un peu trop monotone. Avec seulement 12 calories pièce, l’olive verte enrichit également votre corps en acides gras indispensables sans alourdir la balance énergétique de votre repas.
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