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Valeurs nutritives et calories Nougat

Calories contenues dans le nougat

100 grammes de Nougat

Dans ce plat, on trouve un apport énergétique de 450 kilocalories, pas mal pour recharger les batteries ! Côté protéines, il est plutôt léger avec seulement 6,1 grammes. Par contre, les glucides sont bien présents en force à hauteur de 71,3 grammes ; idéal pour ceux qui cherchent du carburant longue durée. Et pour finir, une touche modérée de matières grasses: 15,3 grammes juste ce qu’il faut pour donner du goût sans alourdir la barque.

Teneur calorique du nougat

Le nougat, cette douceur qui éveille nos papilles, se compose essentiellement de blancs d’œufs montés en neige, enrichis de miel sucré et parsemés d’amandes croquantes. Les sucres prennent le devant de la scène dans ce ballet gustatif, provenant majoritairement des doses généreuses ajoutées lors du mélange. Les amandes, quant à elles, injectent une dose de lipides dans l’équation ; mais loin d’être des vilains matières grasses, celles-ci sont bourrées d’acides gras insaturés bienfaisants pour notre cœur.

Saviez-vous que ces petites bouchées aériennes renferment aussi des protéines? Eh oui ! Entre les blancs d’œufs et les amandes se cache un apport protéique non négligeable. Lorsqu’on s’accorde un petit carré gourmand de 9 grammes environ, on consomme à peu près 40 calories, un mini-plaisir calorique qui vaut le détour sur la route des friandises.

Ainsi donc, lorsque vous craquez pour un morceau de nougat fondant entre vos doigts, souvenez-vous qu’il est plus qu’une expérience culinaire: il est une fusion harmonieuse où saveurs et textures jouent en symphonie avec les bénéfices insoupçonnés pour votre santé.

Les origines du nougat

La confiserie du nougat puise ses origines dans l’histoire antique, où elle était déjà appréciée pour son mélange savoureux d’amandes, de miel et d’épices en Orient. Remplaçant les amandes par des noix, les Grecs avaient leur propre version nommée « nux gatum ». C’est seulement au XVIIIe siècle que cette douceur connaît un tournant décisif avec Olivier de Serres et son impulsion sur la culture de l’amandier dans le sud de la France. La disponibilité croissante des amandes a permis aux artisans confiseurs de Montélimar de réinventer la recette traditionnelle : le nougat de Montélimar voit ainsi le jour, marquant un chapitre sucré dans l’histoire gastronomique française.

Nougat mou ou nougat croquant ?

La texture du nougat varie selon sa préparation. Un nougat peut se présenter sous une forme souple ou plus ferme, chacune résultant de techniques spécifiques lors de sa confection. Lorsque l’on évoque un nougat croquant, il s’agit souvent d’une version où le sucre a subi une cuisson à forte température, lui conférant ainsi cette consistance rigide. À l’inverse, le nougat moelleux séduit par son onctuosité due à un sucre moins cuit et enrichi en miel et blancs d’œufs pour obtenir cette douceur aérienne appréciée des gourmands.

Le nougat et la diète

Il est primordial de limiter la consommation de friandises telles que le nougat lorsqu’on surveille sa ligne. En effet, leur forte concentration en sucres et graisses ne s’harmonise guère avec un régime équilibré. Optez plutôt pour des alternatives plus saines, comme les amandes naturelles qui sont excellentes pour calmer les petites faims sans compromettre votre silhouette ni votre bien-être.

Les amandes se distinguent par leurs contributions bénéfiques à notre organisme : elles favorisent la satiété grâce à leur richesse en fibres et constituent une source précieuse de lipides insaturés, ces fameuses « bonnes graisses ». Ajoutez-y une poignée quotidienne dans votre alimentation et vous verrez qu’elles peuvent être vos alliées, aussi bien pour maintenir votre poids idéal que pour veiller sur votre santé globale.

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