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Valeurs nutritives et calories Mascarpone

Calories contenues dans le mascarpone

100 grammes de Mascarpone

C’est une petite bombe énergétique qui renferme 355 Kcal! Avec un petit apport en protéines, à hauteur de 6g, et juste un soupçon de glucides, environ 3g. Mais alors, pour les lipides, on est sur du costaud : 36g au compteur. Pas mal pour tenir le coup tout au long de la journée !

Teneur calorique du mascarpone

Le mascarpone, délice lombard, se distingue par son origine italienne et sa fabrication à base de crème de lait bovin. Sa texture onctueuse le rend souvent comparable à une crème épaisse plutôt qu’à un fromage traditionnel. Grâce à sa douceur exquise, il s’invite aussi bien dans les plats salés, pensez aux sauces raffinées, que dans les desserts gourmands tels le fameux tiramisu.

Sur le plan nutritionnel, ce fromage affiche une teneur en protéines modeste face à ses confrères fromagers. Mais attention : c’est en matière grasse qu’il fait parler de lui avec environ 36% pour chaque cent grammes ! Cette richesse lipidique en fait l’un des champions dans la catégorie des fromages opulents. Une portion similaire pourrait ainsi contribuer pas moins de 355 calories à votre bilan énergétique quotidien.

Le saviez-vous ?

Autrefois confectionné à partir de lait de bufflonne, le mascarpone s’élabore aujourd’hui principalement avec du lait bovin. Sa fabrication est un jeu d’enfant : il suffit de chauffer de la crème jusqu’à frôler l’ébullition et d’y mêler un agent acidifiant tel que le vinaigre ou le citron pour provoquer la coagulation. Suite à cette étape, on assiste à la séparation du petit-lait et à l’obtention de ce fromage onctueux. Frais et sans nécessité d’affinage, le mascarpone se savoure dans son état naturel, offrant une texture crémeuse idéale pour enrichir diverses préparations culinaires.

Quelle est l’origine du terme mascarpone ?

L’histoire autour du baptême d’un fameux fromage italien baigne dans une brume de mystère. D’aucuns racontent qu’un haut dignitaire espagnol, en visite dans la Lombardie sous joug hispanique, aurait eu un coup de foudre culinaire pour le produit local. Sa réaction aurait été si enthousiaste qu’il lâcha un « mas que bueno » admiratif. Cette expression ibérique, louant l’excellence au-delà du bon, pourrait bien avoir semé la graine du nom actuel de cette spécialité fromagère. Il semble donc que les racines linguistiques du terme dérivent d’une exclamation espagnole, une petite ironie pour un trésor gastronomique transalpin.

Le mascarpone dans l’alimentation diététique

Associer fromage et régime peut souvent s’avérer être un vrai casse-tête. Prenez le mascarpone: il est presque une crème tant sa teneur en gras est élevée, ce qui le propulse au rang des aliments très caloriques. Si vous avez l’œil sur votre silhouette, il serait judicieux de limiter sa consommation, tout comme celle des douceurs telles que le tiramisu.

En revanche, ne jetons pas le bébé avec l’eau du bain ! Utilisé à bon escient, le mascarpone peut se substituer à d’autres matières grasses plus riches comme le beurre. Par cette astuce culinaire, on réalise finalement quelques économies de calories.

Pour ceux qui cherchent à maintenir un régime alimentaire sain et pondéré, les fromages frais faibles en matières grasses sont vos meilleurs alliés. Ils contribuent non seulement à une meilleure gestion du poids mais aussi à la prévention des problèmes cardio-vasculaires associés à un excès d’acides gras saturés.

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