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Valeurs nutritives et calories Houmous libanais

Nombre de calories dans le houmous traditionnel du Liban

Originaire du Levant, le houmous libanais se démarque comme un mets emblématique. Cette onctueuse pâte de pois chiches est rehaussée par la douceur du tahini, une crème de sésame, et relevée d’une touche d’ail avec un zeste de citron. L’huile d’olive vient couronner l’ensemble d’une richesse en saveurs.

Sur le plan diététique, les pois chiches sont une mine de protéines végétales et source conséquente d’amidon. Quant aux lipides présents dans cette recette traditionnelle, ils proviennent essentiellement des graines de sésame et de l’huile précitée, deux ingrédients renfermant des acides gras insaturés, alliés incontestables pour notre cœur.

Pour ceux qui comptent les calories, sachez qu’un cent grammes servis sur votre assiette révèlent environ 285 calories – un apport énergétique à prendre en compte sans pour autant céder au remords tant les bénéfices nutritionnels sont avérés.

Origines du Houmous

Datant du VIIe siècle av. J.-C., le houmous tire ses origines de la Mésopotamie, un lieu où l’abondance des pois chiches sauvages et cultivés n’est pas une coïncidence. Cependant, c’est au XVe siècle que cette préparation culinaire a pris sa forme actuelle.

Déchiffrer avec exactitude son berceau d’origine reste un casse-tête ; huit nations revendiquent en effet sa création : le Liban, Israël, la Palestine, la Grèce, la Turquie, la Jordanie, la Syrie et l’Égypte. Mais peu importe ses racines véritables car le houmous s’est imposé comme une tradition incontournable dans toute la région du Moyen-Orient.

Sélection et dégustation du houmous traditionnel du Liban

Lorsque vous fouinez dans les allées des grandes surfaces, l’option de choisir parmi une multitude de variétés de houmous s’avère souvent limitée. Vous le dénicherez habituellement sous sa dénomination classique au sein du secteur réfrigéré, blotti entre autres tartinades destinées aux moments conviviaux précédant un repas.

Si vous êtes d’humeur aventureuse en cuisine, pourquoi ne pas concocter votre propre version de cette pâte onctueuse ? Un simple achat de pois chiches pré-cuits en conserve constitue la base. Et si la traditionnelle crème de sésame n’est pas à portée de main, improvisez avec du fromage frais et un soupçon de graines de sésame dorées à point. Agrémentez le tout d’un filet d’huile d’olive et d’une touche acidulée avec du jus de citron pour obtenir une savoureuse réalisation maison.

Le Houmous libanais et la diète

Bien qu’il soit riche en saveurs, le houmous libanais n’est pas l’idéal pour un régime amincissant, notamment à cause de sa teneur élevée en lipides liée à l’huile d’olive et au sésame. Pour autant, savouré avec parcimonie, il ne devrait pas entraîner de désagrément.

En guise d’encas diététique lors d’un apéritif, préférer le houmous pourrait être judicieux comparativement à d’autres mets plus caloriques tel que le tarama. Attention toutefois au choix des accompagnements ; privilégiez la fraîcheur croquante des légumes plutôt que la tentation de riches toasts.

L’astuce ultime ? Se lancer dans la confection maison du houmous ! En remplaçant astucieusement certains ingrédients comme la crème de sésame par du fromage blanc sans matières grasses et en dosant avec soin l’huile d’olive, vous obtiendrez une variante allégée qui ravira vos papilles sans culpabilité.

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