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Valeurs nutritives et calories Encornet

Apport calorique d’un encornet

100g de calmar :

Une portion ne vous coûte que 80 petites calories, tout en fournissant une belle quantité de protéines avec 16 grammes. C’est presque rien en sucre, seulement 0,6 gramme au compteur! Et pour couronner le tout, c’est super light côté matières grasses : un maigre 1,5 gramme.

Apport calorique d’un encornet

Le calamar, membre des céphalopodes, se distingue par sa richesse en protéines et son faible apport en lipides. Cousin de la pieuvre et de la seiche, il est préféré dans nos assiettes pour sa taille plus modeste et ses bienfaits nutritionnels indéniables. Avec presque autant de protéines qu’un steak bovin mais avec seulement 1,5 g de graisse par portion, ce mollusque regorge d’oméga-3 bénéfiques pour le cœur. Sa consommation n’alourdit pas la balance calorique : on compte à peine 80 kcal pour 100 g de produit cru. En somme, l’encornet figure comme un choix judicieux pour une alimentation équilibrée tout en restant délectable.

Sélection et préparation de l’encornet en cuisine

La saison idéale pour se procurer des encornets s’étend principalement de janvier à mars et s’échelonne aussi entre août et septembre, période où ils sont péchés en haute mer. L’absence d’aquaculture commerciale pour ces céphalopodes confirme la richesse de leurs populations océaniques naturelles.

Pour juger de la fraîcheur d’un encornet, il suffit d’examiner son aspect général : une peau tendue ainsi que des tentacules robustes associées à un parfum subtil d’iodure indiquent qu’il est bien frais. Méfiez-vous si l’animal émet une odeur prononcée ou si ses appendices semblent se détacher facilement, signe qu’il a connu des jours meilleurs.

En cuisine, les encornets révèlent leur versatilité et peuvent être apprêtés de multiples façons: un saut rapide au wok, grillés jusqu’à obtenir cette croustillance désirable ou plongés dans un bain d’huile frémissant pour une touche dorée et croustillante. Toutefois, le grand défi reste leur préparation. Devant cette tâche délicate, n’hésitez pas à solliciter l’aide experte de votre poissonnier qui manie le couteau avec dextérité pour vous épargner cette besogne minutieuse.

L’encornet et la diète

L’encornet, véritable atout pour les régimes amaigrissants, se distingue par sa haute teneur en protéines et son faible apport calorique. Convivial pour ceux qui gardent un œil attentif sur leur silhouette, cet aliment peut être intégré dans diverses préparations culinaires. Cependant, il gagne à être dégusté cru ou juste poêlé pour tirer le meilleur parti de ses bienfaits sans l’écueil des calories supplémentaires que pourrait apporter une cuisson à l’huile.

Bien qu’il fasse partie des mets contenant du cholestérol, avec une quantité s’élevant à 233 mg pour 100 grammes, cela ne devrait normalement pas causer de souci tant que la machine corporelle fonctionne comme sur des roulettes, ajustant naturellement sa propre production lipidique aux apports extérieurs. Toutefois, les individus confrontés à une hypercholestérolémie doivent rester vigilants et modérer leur consommation d’encornet, au même titre que celle d’autres produits riches en cholestérol.

Le saviez-vous ?

L’encornet, cousin de la pieuvre et de la seiche, tire son nom de sa structure interne rigide et allongée. En cas de menace, il a une astuce dans son sac : il lâche un nuage d’encre. C’est sa manière à lui d’embrouiller ses poursuivants et de filer à l’anglaise, en toute discrétion.

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