Apport calorique des poireaux
100 grammes de poireaux
Avec seulement 23 kilocalories, c’est un vrai poids plume en termes d’apport énergétique. Niveau protéines, on est sur un petit 1,6 gramme – c’est pas le Pérou mais ça fait l’affaire. Les glucides ? Un modeste 3,7 grammes au compteur. Et pour finir, une pincée de lipides à hauteur de 0,3 gramme vient clôturer le bal. Voilà qui est dit !
Calories contenues dans les poireaux
Issu de l’Asie, le poireau s’épanouit dans nos potagers et s’invite sur nos tables principalement durant l’automne et l’hiver. Avec son faible apport calorique – seulement 23 kcal pour cent grammes – il se compose majoritairement d’eau, enrichi d’une modeste quantité de protéines, une touche de lipides et un soupçon de glucides.
Sa silhouette est caractéristique : des feuilles vert foncé qui se superposent autour d’un bulbe blanc à la texture fondante. Son goût? Un mélange raffiné et nuancé entre douceur et une pointe sucrée. Au fil des siècles, ce légume a conquis les palais bien au-delà de son berceau asiatique, jusqu’à séduire les jardins réservés de Rome ou encore celui d’un empereur comme Néron qui lui prêtait des vertus pour la voix.
En hiver, nos ancêtres ne manquaient pas d’ingéniosité pour préserver ses qualités gustatives; ils avaient recours à la conservation dans du vinaigre ou sous terre. Quant aux Gallois, leur choix du poireau comme emblème national découle aussi du champ de bataille où cet humble végétal servait autrefois d’insigne distinctif lorsqu’il était fièrement arboré sur leurs coiffes.
Les vertus du poireau
Riche en nutriments essentiels, le poireau s’avère être un allié de taille pour notre santé. Source incontestée de minéraux tels que le potassium, ce légume contribue aussi à l’apport en vitamines A, C et E, armes redoutables contre l’oxydation des cellules. Favorisant une bonne hydratation corporelle grâce à ses propriétés diurétiques, il dynamise également le fonctionnement digestif par sa haute teneur en fibres.
Il ne faut toutefois pas négliger un petit désagrément : consommé en grande quantité, il pourrait causer quelques ballonnements passagers. Cette petite ombre au tableau ne diminue en rien sa polyvalence culinaire. Cru et finement coupé, il agrémente avec piquant nos salades vertes. Cuit à la vapeur ou bouilli doucement dans de l’eau frémissante, il se métamorphose ensuite en une entrée rafraîchissante lorsqu’il est marié à une vinaigrette onctueuse.
Pour réchauffer les soirées plus fraîches, pourquoi ne pas l’introduire dans un potage aux pommes de terre veloutées ou savourer son goût délicat dans un simple bouillon ? Et pour ceux qui aiment varier les plaisirs gustatifs, le poireau trouve aisément sa place dans des plats reconfortants comme la quiche fondante aux poireaux ou encore sous forme d’un gratin doré et croustillant qui ravira les papilles.
Sélectionner adéquatement ses poireaux
Sélectionnez des poireaux robustes et alignés, aux feuillages verdoyants et intacts. Lors du nettoyage, il est crucial de les rincer minutieusement pour éliminer toute particule de terre ou sable nichée entre les couches. Pratiquez une entaille longitudinale afin d’écarter délicatement les feuilles, facilitant ainsi le lavage en profondeur.
Les poireaux sont-ils bons pour la diète ?
Le poireau, souvent plébiscité pour ses vertus minceur, trône au sommet des aliments à privilégier lorsqu’on aspire à perdre du poids. Avec son profil calorique quasi insignifiant, ce légume est un allié incontestable pour ceux qui surveillent leur ligne. Sa capacité diurétique renforce d’ailleurs sa réputation de champion de la diète.
Bien entendu, sa contribution à une silhouette affinée ne peut être pleinement appréciée que si l’on résiste à la tentation de le noyer sous une avalanche de sauces riches. Une touche légère et assaisonnée avec parcimonie fera toute la différence ; pensez par exemple à une vinaigrette allégée qui épouse ses saveurs sans l’alourdir.
En somme, le poireau se distingue comme un choix judicieux et savoureux pour celles et ceux en quête d’une alimentation équilibrée et propice au bien-être corporel.
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