100 grammes d’œufs brouillés :
Avec ses 148 Kcal, ce produit est une source intéressante de protéines, en apportant 11 grammes. Côté glucides, c’est plutôt léger avec seulement 1,6 gramme. Ça reste conséquent en lipides, avec un apport de 10 grammes.
Calories contenues dans des œufs brouillés
Les œufs brouillés, préparés avec une touche de matière grasse comme le beurre ou même la crème, se distinguent par leur texture onctueuse résultant d’une cuisson délicate où les œufs sont remués sur le feu plutôt que battus en amont. Plus gourmands qu’une version cuite à plat, ils affichent un apport calorique plus élevé du fait de leur teneur en lipides. À titre indicatif, pour 100 grammes de cette préparation culinaire, on compte aux alentours de 10 grammes de matières grasses incluant environ 4 grammes saturées et pas moins de 11 grammes de protéines, soit une valeur énergétique avoisinant les 148 kilocalories.
L’astuce pour des oeufs brouillés réussis
Pour réussir des œufs brouillés onctueux, il est primordial de les manier avec délicatesse, en veillant à ne pas les battre énergiquement. Une température douce et constante est essentielle, idéalement obtenue grâce à un bain-marie. Cette méthode prendra environ 8 minutes mais garantit une consistance veloutée qui fond en bouche.
La dernière étape exige une attention toute particulière pour préserver la douceur des œufs et éviter qu’ils ne deviennent granuleux. Pour l’assaisonnement, une touche de sel et de poivre suffira. Pour enrichir le plat, n’hésitez pas à incorporer un filet de crème ou quelques copeaux de fromage juste avant d’ôter du feu.
Les œufs brouillés et l’alimentation diététique
Riche en éléments nutritifs, l’œuf se distingue par sa haute teneur en protéines de qualité et son apport considérable en vitamines et minéraux bénéfiques pour la santé. Toutefois, il convient de modérer la consommation du jaune d’œuf, car celui-ci contient une quantité non négligeable de graisses saturées.
Lorsqu’on aborde le sujet des œufs brouillés, il est judicieux d’être vigilant sur les ajouts culinaires habituels tels que le beurre ou la crème qui peuvent alourdir le plat en matières grasses superflues. Pour autant, rien n’empêche de préparer une version allégée dans une poêle antiadhésive sans y additionner de corps gras. Même si cette alternative s’avère moins onctueuse, elle permet d’allier plaisir gustatif et légèreté nutritionnelle.
Omelette sportive
Les oeufs brouillés, consommés avec modération en matière grasse, constituent une option judicieuse pour les sportifs à la recherche d’une source de protéines de haute qualité. L’oeuf, facilement assimilable par l’organisme, offre un apport protéinique non négligeable nécessaire à la récupération musculaire.
Il convient cependant de limiter sa consommation de jaunes d’œufs pour éviter un excès d’acides gras saturés nocifs pour la santé. Opter pour des oeufs pochés ou au plat peut s’avérer plus bénéfique car dans ces conditions, les lipides contenus dans le jaune sont mieux préservés et offrent ainsi un profil nutritionnel optimal.
Même si les oeufs brouillés peuvent être intégrés occasionnellement au régime alimentaire du sportif, il est préconisé de privilégier les œufs peu cuits qui conservent intactes leurs qualités nutritionnelles.
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