100g de gratin dauphinois :
Dans cette petite bombe énergétique, on trouve une quantité raisonnable de 125 Kcal. C’est pas mal pour garder la ligne tout en se faisant plaisir ! Niveau muscles, y’a ce qu’il faut avec 3 grammes de protéines qui font le job. Les glucides ? Eh bien, ils sont au rendez-vous aussi : 14 grammes pour tenir bon la barre. Et pour finir, une touche modérée de rondeur avec 6,3 grammes de lipides qui arrondissent l’ensemble sans faire des vagues. En bref : c’est un petit concentré d’énergie, parfait pour ceux qui veulent kiffer sans trop compter !
Calories contenues dans un gratin dauphinois
Un gratin dauphinois classique, composé essentiellement de pommes de terre et assaisonné d’une touche de crème fraîche et d’ail, se révèle assez léger sur la balance calorique. Effectivement, une modeste portion de 100 grammes ne vous coûtera qu’environ 125 kilocalories. Toutefois, gare aux variations ! Selon l’appétit du cuisinier pour le fromage ou autres ajouts crémeux, le compteur calorique peut vite s’affoler.
Au cœur du gratin dauphinois trônent les glucides des tubercules dorés et les lipides onctueux de nos amis la crème et le beurre. Le fromage ? Bien qu’étranger à la recette traditionnelle, s’il se faufile dans votre plat, attendez-vous à un petit surplus lipidique non négligeable.
Mais qu’à cela ne tienne ! Un bon gratin reste un plaisir gustatif où simplicité rime avec convivialité, tant que l’on garde l’œil sur ce que notre fourchette pioche !
Gratin dauphinois allégé
Préparer un gratin savoureux tout en légèreté est un jeu d’enfant. Optez pour de la crème allégée et diminuez la quantité de beurre pour une version plus saine. Assurez-vous que vos pommes de terre, pelées et nettoyées, soient tranchées finement.
Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail écrasée pour y apporter une touche aromatique, puis préchauffez votre four à une chaleur tournante de 220°C. Disposez harmonieusement les rondelles au fond du plat, assaisonnez-les délicatement avec sel, poivre et thym sans oublier une pointe de beurre pour le fondant.
Continuez à empiler les rondelles jusqu’à ce que le plat se remplisse. Arrosez ensuite l’ensemble d’un doux nappage constitué d’un mélange crémeux : moitié crème allégée, moitié lait. Recouvrez votre création culinaire d’une feuille d’aluminium tel un voile protecteur avant de l’introduire dans le four chaud.
Laissez cuire durant 50 minutes précises où les saveurs se marieront sous l’effet de la chaleur; c’est là que la magie opère. La patience sera récompensée par un gratin doré, léger et irrésistiblement parfumé qui ravira vos papilles sans alourdir votre conscience nutritionnelle.
Gratin dauphinois et régime alimentaire
Un gratin peut s’avérer être un choix peu judicieux lorsqu’il s’agit de suivre un régime alimentaire. En raison de sa composition, souvent riche en beurre et en crème, il est susceptible d’apporter une quantité non négligeable de lipides. De plus, la présence conséquente de pommes de terre contribue à l’élévation rapide du taux de sucre dans le sang dû à leur Index Glycémique élevé.
Il est préférable de limiter sa consommation pour ceux qui sont soucieux de leur apport calorique quotidien. Privilégiez une version maison où les produits allégés remplacent leurs équivalents classiques afin d’en atténuer l’impact sur votre diète. Accompagnez-le d’une portion généreuse de légumes et optez pour des protéines moins grasses afin d’équilibrer le repas.
Le saviez-vous ?
Les saponines, présentes dans plusieurs végétaux tels que les légumineuses ou encore les tubercules, tirent leur nom de leur première utilisation connue dans la fabrication du savon. Ces composés ont un effet notable sur l’intégrité des parois cellulaires intestinales, pouvant influencer positivement l’assimilation des nutriments en quantités modérées. Toutefois, une consommation excessive pourrait s’avérer préjudiciable pour le système digestif.
Le processus de cuisson a le mérite d’éliminer partiellement ces substances ; néanmoins, il convient de ne pas se méprendre : elles ne disparaissent pas intégralement. C’est pourquoi il est prudent de modérer sa consommation d’aliments riches en saponines comme les pommes de terre et diverses légumineuses pour prévenir tout risque potentiel lié à leur abondance dans notre alimentation.
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