100g de tarte flambée :
Avec seulement 251 calories, on se régale sans trop compter. Les protides se montrent généreux, avoisinant les 6 grammes, parfaits pour maintenir la machine corporelle en marche. Côté glucides, pas de quoi faire grimper la glycémie en flèche : un contenu modéré de 24 grammes. Quant aux lipides, ils s’élèvent à une mesure raisonnable de 14 grammes, juste assez pour apporter de l’énergie et du plaisir gustatif sans excès.
Nombre de calories contenues dans une Flammekueche
Originaire d’Alsace, la flammekueche, plus familièrement connue sous le nom de tarte flambée, est une recette à la fois rustique et conviviale. Contrairement à ce que son appellation pourrait suggérer, cette spécialité ne subit pas le sort d’une flamme alcoolisée mais cuit au contact direct du feu. Son secret réside dans une pâte fine semblable à celle du pain, nappée généreusement de crème fraîche épaisse, parsemée de lardons savoureux et d’oignons émincés qui viennent compléter cette symphonie gustative.
Bien que délicieuse, il convient de noter que ce mets traditionnel se distingue par sa richesse calorique : un morceau pesant 100 grammes pourrait aisément atteindre les 250 calories. Toutefois, certaines variantes allégées privilégiant le fromage blanc ou un mariage entre celui-ci et la crème originale permettent de réduire légèrement cet apport énergétique aux alentours des 230 kcal pour une portion identique.
Histoire de la tarte flambée
L’origine de la flammekueche se perd dans les méandres du temps, mais elle émane indubitablement de la sagesse paysanne. Inventive et économique, cette spécialité était jadis un moyen astucieux d’utiliser les restes de pâte à pain. En y ajoutant des produits fermiers frais comme la crème, le lard et l’oignon, on obtenait une tarte savoureuse cuite au four à bois.
Simplicité et convivialité caractérisaient sa dégustation : coupée en rectangles, mangée avec les doigts, elle rassemblait autour d’elle toute la communauté villageoise. La popularité des pizzas dans les années 60 a propulsé ce plat traditionnel sur le devant de la scène culinaire, lui ouvrant ainsi les portes du marché commercial.
De nos jours, cette tarte flambée fait voyager ses saveurs au-delà des frontières alsaciennes. Elle se réinvente selon les palais gourmands pour le plaisir de tous : versions fromagères enrichies ou interprétations sucrées viennent compléter son répertoire gastronomique déjà bien étoffé.
La tarte flambée adaptée à une diète
Opter pour une flammekueche n’est pas l’idéal lorsqu’on surveille sa ligne, étant donné que la crème et les lardons sont particulièrement caloriques. Cependant, s’accorder ce plaisir de manière occasionnelle peut être envisageable si on respecte certaines astuces pour limiter les dégâts.
Lorsque vous êtes au restaurant, privilégiez la version classique de cette spécialité alsacienne plutôt que des variantes plus riches en fromage et donc en calories. De plus, pensez à y associer une salade verte pour équilibrer votre repas avec des fibres qui modèrent l’impact sur la glycémie.
Si vous choisissez de préparer ce plat chez vous, quelques substitutions judicieuses permettent d’alléger la recette : utilisez un fromage blanc sans matières grasses en lieu et place de la crème fraîche épaisse et optez pour des lardons allégés.
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