100g de garniture de choucroute :
Dans ce casse-croûte, vous ingérez 110 Kcal, un apport équilibré qui se répartit entre protides, glucides et lipides. Avec une dose respectable de 4,6 grammes de protéines, votre corps reçoit le coup de pouce nécessaire pour la reconstruction musculaire. Le sucre se fait plutôt discret ici : seulement 1,6 gramme au compteur. Quant aux matières grasses, elles s’élèvent à 9,2 grammes, suffisamment conséquent pour vous procurer de l’énergie sans peser sur la balance calorique. C’est clair que c’est pas mal nourrissant tout ça!
Nombre de calories contenues dans une portion de choucroute garnie
La choucroute évoque ces lamelles de chou savamment fermentées. Enrichie, elle se pare de mets roboratifs tels que pommes de terre, lard et saucisses pour constituer une choucroute garnie. La variante maritime inclut poissons et crustacés, lui conférant un air iodé.
Cette version généreuse ne lésine pas sur les apports nutritifs. Elle conjugue protéines grâce aux accompagnements carnés ou marins; toutefois, la quantité de gras peut grimper en flèche. C’est pourquoi une assiette bien servie affiche un bilan calorique plus élevé : environ 110 kcal pour 100 g, quintuplant presque celui du chou seul.
L’origine du plat de choucroute garnie
La choucroute garnie, bien qu’elle soit aujourd’hui intimement liée à l’Alsace, trouve ses racines dans une histoire bien plus ancienne. C’est en Chine que le concept du chou fermenté a vu le jour, lorsqu’une découverte accidentelle révéla les vertus de la fermentation aux ouvriers de la Grande Muraille. Le produit de cette fermentation n’est autre que la choucroute.
Avec le temps et les mouvements des peuples, notamment avec l’avancée des Huns, ce mets a voyagé jusqu’en Occident. Ce n’est qu’au cours du 16ème siècle que les Alsaciens ont apporté leur touche personnelle à ce plat en y incorporeant de généreux morceaux de charcuterie qui sont venus enrichir sa saveur. Ainsi naquit la version gourmande que nous connaissons sous le nom de choucroute garnie, un plat qui oscille entre tradition et convivialité.
Le connaissez-vous ?
Au sein des grandes surfaces, l’assortiment de choucroute prête à consommer est généralement disponible. Elle se présente soit en barquette dans l’espace réfrigéré, soit en conserve aisément repérable. Cependant, ces options toutes prêtes ont une contrainte notable : elles limitent les préférences personnelles en matière d’accompagnement.
Pour davantage de liberté gustative, il est judicieux de privilégier l’achat de choucroute nue, afin d’y ajouter soi-même les compléments souhaités. La section boucherie-charcuterie offre un éventail appétissant pour personnaliser votre plat : on y trouve aussi bien des morceaux savoureux comme la poitrine fumée ou le jambon blanc que divers types de saucisses, notamment celle emblématique de Strasbourg. Cette démarche enrichit non seulement votre expérience culinaire mais vous permet également d’adapter le plat à vos désirs du moment.
La choucroute garnie adaptée à une alimentation équilibrée
Optez pour une choucroute nature si vous faites attention à votre ligne. En revanche, la version garnie est plus riche en graisses et en calories à cause des viandes grasses qui l’agrémentent. Pour alléger le plat, choisissez de préférence des accompagnements moins caloriques tel que le jambon cuit. De surcroît, évitez de marier ce mets avec de l’alcool, bière ou vin, cela permet d’économiser quelques précieuses calories.
Si l’envie de nouveauté vous titille, pourquoi ne pas tenter une choucroute agrémentée d’ingrédients venus des flots? Les poissons offrent une alternative plus saine par rapport aux charcuteries traditionnelles et contribuent à diversifier votre régime alimentaire.
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