Apport calorique du Reblochon
100 grammes de Reblochon
Avec ses 354 calories, ce plat tient bien au corps. Il est généreux en protéines, avec 31 grammes, parfait pour les muscles. Côté sucre, c’est plutôt light : seulement 8 grammes de glucides. Et pour finir, il contient un bon équilibre avec 22 grammes de lipides. Pas mal pour rester en forme sans se priver !
Calories contenues dans le Reblochon
Originaire des contrées alpines de la Savoie et de la Haute-Savoie, le reblochon se distingue par sa texture fondante et son enveloppe délicatement frottée. Ce trésor gastronomique s’élabore à partir du précieux nectar lacté des bovidés montagnards. Son format rond varie selon qu’il soit un petit concentré de saveurs ou l’authentique expression culinaire du terroir.
En cuisine, ce fromage trouve sa consécration dans l’incontournable tartiflette, bien qu’il égaye aussi les assortiments fromagers avec brio. Sur le plan diététique, le reblochon est riche en lipides bénéfiques issus d’un lait généreux en matières grasses. En contrepartie, il offre une belle quantité de protéines. Une portion standard dispense donc une valeur énergétique notable qui avoisine les 354 kilocalories.
Au-delà de ces chiffres se cache surtout un héritage culinaire savoyard dont chaque bouchée raconte l’histoire gourmande des alpages français.
Histoire du fromage reblochon
Au XVIe siècle, pour esquiver les taxes imposées par les seigneurs sur la traite des vaches, les paysans de Savoie usaient d’ingéniosité. Ils ne traitaient leurs bêtes que partiellement en présence des collecteurs. Derrière eux, ils reprenaient l’opération pour obtenir un lait riche et onctueux : le précurseur du reblochon. Ce fromage tire son nom de « reblocher », signifiant en vieux savoyard la seconde traite.
Ce fromage crémeux a franchi l’échelle locale grâce à sa présence star dans la tartiflette. Sa renommée est désormais bien établie au-delà des frontières savoyardes. En témoigne son label Appellation d’Origine Contrôlée obtenu en 1958, gage de qualité et de respect de méthodes traditionnelles.
Les variétés de reblochon
Le reblochon, célèbre fromage de Savoie, se décline en deux variétés distinctes. D’un côté, le reblochon fermier arbore une étiquette verte et provient exclusivement du lait cru d’un seul troupeau. Il est produit deux fois par jour, juste après la traite des vaches, ce qui lui confère son caractère authentique et traditionnel. De l’autre, le reblochon de fromagerie, reconnaissable à sa pastille rouge, résulte de la collecte quotidienne du lait issu de différentes exploitations agricoles.
En somme, on repère facilement le type de reblochon grâce au code couleur de son étiquetage : vert pour l’artisanal et directement issus des fermes locales ; rouge pour celui élaboré dans les structures industrielles plus vastes. Les méthodes d’élaboration divergent également selon que le fromage soit conçu à partir du lait d’une unique ferme ou mélangé après récolte auprès de divers producteurs.
Le reblochon dans l’alimentation diététique
Lors d’un régime, il est judicieux de mettre de côté certains fromages comme le reblochon. Ce dernier, bien qu’il soit une mine de nutriments essentiels tels que les protéines et divers minéraux, pèche par sa teneur élevée en graisses et en sel. En effet, consommer 100 g de reblochon revient à absorber une quantité significative du besoin quotidien en sodium, ce qui pourrait engendrer des soucis tels que la rétention d’eau ou aggraver l’hypertension.
Pour favoriser votre bien-être tout en continuant à profiter des plaisirs fromagers pendant un régime, dirigez-vous vers des options plus légères. Les fromages frais s’imposent comme une alternative avantageuse : moins caloriques car plus hydratés et contenant moins de lipides. Ils se distinguent certes par un goût moins affirmé mais seront vos alliés pour garder la ligne intacte.
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