100 grammes de filet de canard
Avec seulement 198 Kcal, c’est un choix léger pour garder la ligne. Pensez à une bonne dose de protides, environ 22 grammes, qui vont rassasier sans alourdir. Et en plus, pas l’ombre d’un glucide au compteur ! Quant aux lipides, ils se tiennent à carreau avec leurs modestes 12 grammes
Calories contenues dans un magret de canard
Le magret, découpé dans le canard engraissé pour son foie, est une viande savoureuse prisée par les gourmets. Avec un apport modéré en lipides, soit 12g pour 100g, cette pièce n’est pas considérée comme trop grasse. Elle se distingue également par sa richesse en protéines complètes, à hauteur de 22g pour 100g.
Attention néanmoins : si l’on garde la peau pendant la préparation culinaire, on assiste à une hausse notable du contenu en graisses, et donc des calories, qui peut largement excéder les 200 kcal habituellement comptées pour un morceau de cent grammes. Il s’agit donc d’un mets à consommer avec discernement pour maintenir une alimentation équilibrée.
La graisse de canard est-elle plus saine ?
La chair du canard est reconnue pour sa richesse en graisses, mais il convient de souligner que parmi ces dernières, une portion importante se compose d’acides gras bénéfiques pour l’équilibre du cholestérol. En effet, les graisses mono-insaturées présentes dans le canard pourraient être salutaires à l’organisme et offrir une alternative intéressante aux autres matières grasses animales moins avantageuses sous cet angle.
Toutefois, nous devons garder à l’esprit qu’une interrogation perdure quant à la valeur réelle de ces graisses issues de source animale. Les connaissances actuelles s’appuient essentiellement sur des études relatives aux produits végétaux. De ce fait, bien qu’alléchante, l’affirmation selon laquelle le gras de canard serait incontestablement bénéfique mérite d’être prise avec prudence.
Il ne faut pas oublier non plus que les excès alimentaires sont généralement préjudiciables à notre santé. Ainsi, si la graisse de canard peut trouver sa place au sein d’une diète équilibrée et variée, elle doit y figurer en juste quantité. La modération est donc le maître-mot lorsqu’il s’agit d’intégrer des aliments riches en lipides dans nos assiettes quotidienne.
Le gavage des canards : arguments pour et contre
Le débat s’intensifie autour des méthodes controversées utilisées dans l’élevage du foie gras. L’alimentation forcée, qui consiste à introduire un tube dans l’œsophage des volailles pour les gaver, est au cœur de cette discorde. Les défenseurs de cette pratique avancent que les canards et oies se gorgent eux-mêmes de nourriture par instinct naturel, alors qu’ils se préparent à migrer.
Toutefois, les opposants rétorquent avec véhémence que la quantité d’aliments ingurgitée va bien au-delà de leurs habitudes naturelles. Ils soulignent le taux élevé de mortalité observé dans ces exploitations ainsi que la pénibilité manifeste pour ces animaux, qui perdent jusqu’à leur capacité à se mouvoir aisément. C’est pourquoi ils jugent le gavage comme une atteinte grave au bien-être animal, poussant vers un questionnement éthique sur notre consommation.
Magret de canard et diète
Pour optimiser la dégustation du magret de canard, une démarche allégée est recommandée. Avant même de le soumettre à la chaleur, il est judicieux d’éliminer l’excédent de graisse – un geste simple qui s’avère efficace pour réduire son apport calorique. Une fois cuit, l’astuce réside dans l’usage d’un papier absorbant qui se chargera d’absorber les graisses résiduelles.
Dans cette quête de légèreté, on n’oublie pas que le magret, bien que savoureux, doit être apprécié avec parcimonie, surtout si l’on surveille sa ligne. Il convient alors de lui préférer des alternatives plus maigres telles que le blanc de poulet ou la dinde qui sont moins pourvoyeurs en lipides et mieux adaptés à un régime équilibré.
Sommaire