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Valeurs nutritives et calories Endive cuite

Calories d’une endive après cuisson

100 g d’endive préparée :

Dans ce concentré énergétique, on ne trouve que 18 petites calories. C’est léger ! Avec un soupçon de protéines, à peine 0,6 gramme, ça reste costaud pour vos muscles. Les glucides ? Ils tiennent leur rang avec 2,7 grammes ; parfait pour donner la pêche sans alourdir. Et côté matières grasses, c’est l’ascétisme complet : un modeste 0,3 gramme qui vous fera dire adieu aux remords post-dégustation.

Calories présentes dans une endive après cuisson

Les feuilles de l’endive, connue sous le nom de chicon dans certains territoires francophones, constituent un ingrédient versatile en cuisine. Fraîches, elles se prêtent à merveille aux assiettes croquantes de salades tandis que cuites, elles offrent une multitude d’options gustatives. La valeur énergétique de ce légume est remarquablement faible, moins de 20 kcal pour une centaine de grammes, et cela, indépendamment du fait qu’elles soient servies crues ou préparées thermiquement.

Particulièrement hydratante grâce à son abondance en eau, l’endive se distingue également par sa teneur en fibres bénéfiques pour la digestion et procurant un effet satiétogène durable. Toutefois, il convient de noter que les modalités culinaires peuvent influencer le bilan calorique final. Par exemple, incorporées dans un gratin onctueux et garni, elles s’alourdissent en calories comparativement à leur version simplement pochée.

Dans chaque recette où elle est intégrée, l’endive révèle donc une dualité intéressante : d’une part alliée minceur naturelle et simple à apprêter dans des plats légers ; d’autre part support gourmand capable d’accueillir des accompagnements plus riches. C’est cette versatilité qui fait d’elle un classique incontournable sur la table des fins gourmets soucieux de leur ligne tout comme des palais recherchant réconfort et saveurs profondes.

Préparation des endives à la cuisson

Pour préparer des endives et réduire leur amertume, commencez par ôter la base. La vapeur est une méthode rapide, nécessitant à peine 10 minutes, tandis qu’un bain d’eau frémit pendant 20 minutes fera également l’affaire. Cependant, pour exalter leurs saveurs, on privilégie souvent la cuisson lente et braisée. Faites fondre un peu de beurre ou d’huile dans une sauteuse avant d’y déposer vos légumes. Un filet d’eau suffira pour les mijoter sous couvert durant une heure environ.

Si vous aspirez à des endives au goût sucré et doré, parsemez de sucre dans votre eau de cuisson. Le test ultime de tendreté ? La lame de votre couteau qui doit s’y enfoncer sans résistance. Servez ces délices bien chauds et régalez-vous avec ce classique raffiné de la gastronomie française.

L’endive cuite adaptée aux régimes

Avec sa faible teneur en calories et son abondance en nutriments essentiels, l’endive s’avère être un incontournable pour ceux qui surveillent leur ligne. Versatile, elle se prête à toutes vos envies culinaires, qu’elle soit croquée fraîche ou apprêtée par la chaleur. Toutefois, pour garder le cap sur une alimentation légère, privilégiez des méthodes de cuisson douces comme l’eau frémissante ou les nuages de vapeur.

Gardez cependant à l’esprit que lorsqu’elle danse avec le feu sous forme braisée, notre amie prend du poids, triplant ses calories initiales! Cette métamorphose s’explique par l’introduction d’huiles dans son bain de cuisson et par la touche sucrée qui lui confère ce goût caramélisé si tentant.

Pour tirer le maximum de ce trésor vitaminique, n’attendez pas! Consommez-la sans tarder après son acquisition. Le temps est un voleur insidieux qui dérobe ses précieuses vitamines au fil des jours. Rappelez-vous également que la chaleur tarnit l’éclat de sa vitamine C; cette dernière préférant la douce caresse du cru à la rudesse du cuit.

L’ignoriez-vous ?

Mettez un zeste de citron dans l’eau où mijotent vos endives, et vous verrez, elles garderont leur éclat neigeux. Pas question qu’elles virent au marron, n’est-ce pas?

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