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Valeurs nutritives et calories Brick

Apport calorique des bricks

100g de feuille de brick :

Cet aliment apporte une belle dose d’énergie avec ses 280 Kcal. Côté nutriments, il est plutôt équilibré : on y trouve un petit boost de protéines à hauteur de 7 grammes, parfait pour entretenir les muscles. Les glucides ne sont pas en reste puisqu’ils assurent la majeure partie des calories avec 57 grammes, idéal pour tenir toute la journée. Enfin, il se fait discret sur les matières grasses avec seulement 3 grammes de lipides, ce qui le rend assez léger sur cet aspect.

Nombre de calories contenu dans un brick

Originaire du Maghreb, le brick incarne une tradition culinaire riche et savoureuse. À la base, il s’agit d’une pâte diaphane élaborée avec de la farine de blé, mélangée à l’eau et au sel. Cette dernière, connue sous le nom de feuille de brick, est la toile vierge permettant la création des fameux feuilletés qui portent le même nom.

Les bricks se transforment en petites merveilles gustatives lorsqu’ils sont garnis puis minutieusement pliés en triangles avant de rejoindre le bain d’huile frémissant pour y être dorés. Sur le plan énergétique, ces feuilles sont principalement constituées de glucides; un apport calorique non négligeable se dessine donc autour des 280 kcal pour 100g.

Quant aux feuilletés fourrés, leur bilan calorique est plus complexe et varie suivant les joyaux gastronomiques qu’ils renferment. Cependant, il est indéniable que leur passage dans l’huile enrichit leur contenu en lipides. Ces délices croustillants captivent ainsi autant par leurs saveurs exquises que par leur générosité énergétique.

Histoire simplifiée du brick

Bien que son origine soit turque, le brick est dorénavant un incontournable de la gastronomie maghrébine. Il s’est exporté au-delà de ses frontières initiales et a adopté divers noms en fonction des pays : on l’appelle « brick » en Tunisie, « bourek » en Algérie et « brouat » au Maroc.

Cette spécialité culinaire s’est merveilleusement bien adaptée aux différentes traditions culinaires. Aujourd’hui, elle se décline sous plusieurs formes allant du traditionnel à l’exotique. Que ce soit présentée comme une aumônière croustillante ou utilisée comme base raffinée pour une tarte, cette feuille fine sait mettre en valeur les saveurs qu’elle enferme. Sa polyvalence lui permet même d’aller flirter avec les cuisines lointaines, où elle se transforme parfois en samoussas épicés.

Le brick est donc bien plus qu’une simple recette : c’est un véritable caméléon de la cuisine qui transcende les cultures et les frontières pour le plaisir des gourmets du monde entier.

Utilisation des feuilles de brick

Les feuilles de brick, d’une délicatesse extrême, exigent une manipulation soignée. Pour les rendre plus malléables et éviter toute rupture indésirable, un léger pinceau d’humidité, eau, huile ou beurre liquide, fait l’affaire. Ainsi assouplies, elles se prêtent volontiers au pliage.

Placez ensuite la farce choisie en plein cœur de la feuille avant de procéder à son enveloppement sous forme triangulaire ou carrée. Veillez à sceller les contours avec une touche d’huile d’olive ou un soupçon de beurre pour garantir une tenue parfaite.

Quant à leur passage au fourneau, ces créations culinaires demandent peu : un four chaud ou une poêle légèrement graissée suffisent. Peu importe votre méthode, elles atteindront leur apogée dorée entre 4 et 6 minutes chrono. Un repas croustillant vous attend dans cette enveloppe dorée et savoureuse qui ne demande qu’à être dévorée avec gourmandise.

Les briques alimentaires et la diète

Pour intégrer le brick à votre régime sans crainte, priorisez une garniture saine. Optez pour les légumes croquants et des protéines maigres telles que le thon ou les œufs, plutôt que les options saturées en graisses. L’art de la cuisson joue également un rôle clé : délaissez la friture au profit du four. Enduisez vos bricks d’un léger voile d’huile ou de jaune d’œuf pour obtenir cette belle dorure appétissante tout en conservant leur texture croustillante caractéristique. Ainsi préparés, ils se glisseront dans votre alimentation équilibrée, toujours avec parcimonie, bien entendu.

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