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Valeurs nutritives et calories Boulghour

Teneur calorique du boulghour

100 grammes de boulgour :

Dans ce plat, on compte un total de 342 Kcal, avec une belle part de glucides qui s’élève à 76 grammes. C’est pas mal pour refaire le plein d’énergie ! Les protéines ne sont pas en reste avec 12 grammes, tandis que les lipides jouent les discrets avec seulement 1 gramme.

Nombre de calories présentes dans le boulghour

Le boulghour est issu de la transformation du blé, où le grain, exempt de son écorce naturelle, est précuit avant d’être séché et brisé en petits morceaux. Cette céréale occupe une place prédominante dans l’art culinaire oriental, notamment dans la composition du fameux taboulé libanais.

Riche en glucides complexes, le boulghour se distingue par un Indice Glycémique modéré qui favorise une meilleure régulation de la glycémie par rapport à d’autres céréales telles que les pâtes ou le riz. Une portion de 100 g fournit environ 342 kcal, ce qui en fait un allié nutritionnel appréciable pour ceux qui surveillent leur apport énergétique.

En outre, sa richesse ne s’arrête pas là : il renferme une belle palette de vitamines et minéraux essentiels tels que le fer pour combattre l’anémie, le phosphore qui joue un rôle clé dans la formation des os et des dents ainsi que le magnésium nécessaire au bon fonctionnement musculaire et nerveux. En somme, intégrer le boulghour à votre alimentation quotidienne peut être un choix judicieux tant pour varier les plaisirs gustatifs que pour entretenir votre bien-être physique.

L’histoire du boughour

Originaire des contrées orientales, le boulghour a lentement mais sûrement trouvé sa place dans l’assiette des Français. Son introduction en France résulte de la vague migratoire arménienne fuyant les atrocités du début du siècle dernier. Cette céréale, symbolisant un pan de la culture culinaire arménienne, s’est ancrée grâce à l’initiative de la famille Markarian.

Déterminés à recréer le goût authentique et réconfortant du boulghour de leur patrie, les Markarian installent leur première usine au cœur de la Drôme. Leur persévérance porte ses fruits : non seulement leur affaire perdure avec succès mais elle diversifie également son offre tout en continuant à promouvoir ce trésor gustatif qu’est le boulghour.

Préparation du boulghour

Préparer du boulghour est un jeu d’enfant, à peu près comme on le ferait pour le riz ou la semoule. Cependant, il faut garder à l’esprit que la durée de cuisson fluctue en fonction de la granulométrie du boulghour. Les variétés à grain fin demandent moins de temps comparativement aux grains plus épais.

Pour un résultat impeccable, démarrez par chauffer deux volumes d’eau pour chaque volume de boulghour. Une fois l’ébullition atteinte, éteignez le feu et incorporez les céréales. Patientez ensuite jusqu’à absorption complète de l’eau par celles-ci.

Une astuce pour obtenir des grains bien distincts: utilisez une fourchette pour les séparer délicatement après leur gonflement et agrémentez-les d’un soupçon d’huile d’olive pour une touche finale savoureuse et non collante.

Le boulgour et la perte de poids

Dans le panorama des céréales et féculents, le boulghour s’impose comme un choix judicieux pour qui veille à sa ligne. Sa qualité première réside dans son indice glycémique modéré, une conséquence directe d’un processus de transformation plus doux comparé à celui d’autres produits céréaliers. Alors que ces derniers subissent un broyage en profondeur pour devenir farine, le blé du boulghour reste simplement concassé.

Pour une assiette équilibrée et amie de la silhouette, mariez le boulghour avec des légumes croquants ou une tendre escalope de poulet, le tout rehaussé par la note fruitée d’une huile d’olive vierge. Qu’il soit savouré tiède ou rafraîchi, ce mets ne manque pas de flatter les papilles tout en préservant l’équilibre nutritionnel nécessaire au bien-être quotidien.

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